商丘特产美食猪大肠的做法，商丘猪肉批发市场在哪？

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• [One]、河南商丘柘城的臭豆腐怎么制作的,特别是那个汁汤具体点。说的不详细的...
• [Two]、卤水的做法?

河南商丘柘城的臭豆腐怎么制作的,特别是那个汁汤具体点。说的不详细的...

用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。

石榴汁 商丘盛产石榴，因此这里的石榴汁也十分出名。它采用新鲜石榴榨取，没有任何添加剂，保留了石榴的鲜甜与营养。一杯冰镇石榴汁，消暑解渴的还能补充维生素和矿物质。羊肉汤 商丘的羊肉汤也是当地人喜爱的美食。它选用上好的羊肉，经过长时间的炖煮，汤汁浓白鲜美，羊肉软烂入味。

卤水的做法?

[One]、卤水的做法： 准备卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，让卤料的味道充分溶入水中。 将煮好的卤水放凉，过滤掉卤料渣，卤水就做好了。

[Two]、制法：两种配方制法基本相同；猛镬下油，爆透姜块和葱条；然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。

[Three]、卤水做法：将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。将汤烧开，倒入香油即可。

[Four]、老姜50克拍扁备用，锅中放入5000克清水烧开，放入香料包、葱段、姜块，再放入煮过水的五花肉鸡腿、猪蹄，放入料酒半汤勺、糖水1勺、老抽半汤勺调出卤水色；加入盐3勺鸡精2勺（根据个人口味添加）大火煮1小时即可出锅。

[Five]、方法：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。

[Six]、卤水的配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。

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