湖南特产豆干美食做法，湖南特色豆腐干

大家好，湖南特产豆干美食做法相信很多的网友都不是很明白，包括湖南特色豆腐干也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于湖南特产豆干美食做法和湖南特色豆腐干的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

• [One]、湖南特产香干的制作过程是怎样的?
• [Two]、豆干怎么做好吃
• [Three]、腊霉豆制作方法
• [Four]、湖南桑植特产:桑植盐豆腐干
• [Five]、湖南特产酱干如何做出来比较好吃啊?麻烦你了!
• [Six]、武冈香干的做法是什么?在家可以自制吗?

湖南特产香干的制作过程是怎样的?

湖南特产香干，又称豆腐干、豆干，是一种具有悠久历史和独特风味的传统豆制品。它的制作过程主要包括选料、浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压模、晾晒、熏制等环节。下面我们来详细了解一下香干的制作过程。选料：选用优质的黄豆作为原料，黄豆要求颗粒饱满、色泽金黄、无虫蛀、无霉变。

选料：选取优质的黄豆作为原料，这是制作香干的基础。攸县当地的黄豆因其品种和土壤条件的优势，被认为是制作香干的上佳选取。浸泡：将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡，一般需要浸泡6-8小时或者整夜，以便豆子充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆放入石磨或者电动磨浆机中进行磨制，磨成细腻的豆浆。

选料：优质黄豆是攸县香干的基石。生产者精选新鲜、无污染、颗粒饱满的非转基因大豆，确保产品的根本品质。 浸泡：黄豆需在清水中浸泡8至1两小时，让其充分吸水膨胀，为蛋白质的提取打下良好基础。 磨浆：利用石磨或豆浆机将浸泡好的黄豆磨成细腻的豆浆。

切块：将压制好的豆腐切成大小均匀的小块，这些小块就是制作香干的原料。腌制：将切好的豆腐块放入调味料中腌制，常用的调味料包括食盐、酱油、五香粉、辣椒粉等，腌制时间根据个人口味和产品要求而定。烘烤：将腌制好的豆腐块放入烘房或烤箱中，用木炭火或电热进行烘烤。

制作武冈香干要准备的材料有黄豆、醋水，具体步骤如下。第一，筛选出饱满的黄豆进行清洗、去壳，然后按照比例注入适当的水分研磨成豆浆。第二，用一种特殊材质制作而成纱布把研磨好的豆浆包裹起来，并扔到大铁锅中熬制，等到煮沸以后上面会悬浮一层绵密的泡沫，用漏勺把泡沫捞出来。

豆干怎么做好吃

步骤1：原味豆干斜刀切片，这样切口面积大，更易入味 步骤2：锅里放油，冰糖和豆干同时放入锅里 步骤3：翻炒到有淡淡的焦糖色，放入八角和香叶继续翻炒到出香味。要多炒一会儿，这样豆干做出了更入味好吃。步骤4：倒入红烧酱油炒一下，这样颜色好，酱香味足。

首先，把葱洗净，去除黄色的尖尾部，再切成一小段一小段。下面把豆干洗净，放切板上，把每块大豆干平分切成4小块。炒锅洗净，倒入适量的油，开火把油烧热，加入葱段，翻炒下。等闻到葱香味后，再放入切好的豆干，进行翻炒。翻炒过程中不要太大力，以免把豆干炒烂了。

将豆干切片或者切粒，辣椒、蒜切好。油热后，倒入豆干，两面稍微煎一分钟左右。倒入蒜粒，炒出香味。倒入辣椒，加半勺盐，淋入生抽，少量料酒，继续翻炒。水分炒干，即可装盘。

腊霉豆制作方法

腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。

老式做法的霉腊八豆，是一道独特且美味的传统食品。下面是其制作步骤：准备黄豆：首先，选取适量的黄豆，清洗干净后浸泡一整晚。第二天，将黄豆煮熟或蒸熟，直到它们变得软烂。然后沥干水分，备用。发酵黄豆：将煮熟的黄豆放入一个干净无油的容器中，加入少许毛霉菌或纳豆菌，搅拌均匀。

湖南正宗腊八豆的做法如下：黄豆提前一晚泡发，之后上蒸锅蒸熟。蒸熟的黄豆冷却后洒入腐乳曲拌均匀（腐乳曲三天之后豆子全部都长出了白色的霉（温度低可能需要7天），就可以放盐，姜丝，剁辣椒一起拌匀（盐稍微多放点，不然腊八豆到后面很容易变酸）。

湖南桑植特产:桑植盐豆腐干

桑植盐豆腐干是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地，誉满三湘，且曾列为贡品，名噪京城。豆腐干（俗称：豆干、干子、香干）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。

“桑植盐豆腐干是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地，誉满三湘，且曾列为贡品，名噪京城。经现代科学分析证明，盐豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。

美食 美食 “桑植盐豆腐干“，桑植盐豆腐干是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地，誉满三湘，且曾列为贡品，名噪京城。经现代科学分析证明，盐豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。

桑植盐豆腐干则是另一道令人垂涎的地方特产。在清咸丰年间，桑植县城的豆腐行业制作的盐豆腐干便已经畅销长沙、武汉、广州等地，其美味更是誉满三湘。此外，这种豆腐干还曾列为贡品，名噪京城。张家界葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品。

土家糍粑：糯米洗净，泡上一个对时后，滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂，再捏成大小均匀的坨子，压薄成形，这便是糍粑。待成形的粑阴干后，泡在坛子里，十天半月换一次水。这样，可以放到端午节，经久不坏。桑植盐豆腐干：是有名的地方特产。

湖南特产酱干如何做出来比较好吃啊?麻烦你了!

[One]、做法 面条：盆内放入2杯面粉1料，加入2料揉成硬面团。保湿醒15分钟。然后将面团分成4小块，每块依次揉成长条，用压面机压成面片，再切成宽面，间中撒 点干面粉防粘。 炸酱：不沾锅放油2大匙，置炉上开大中火，放下肉丁翻 炒至刚断生捞出。原锅加入豆干丁翻炒1分钟捞出。

[Two]、下卤锅之前还要用清水托掉次水味，上麻油是在上篾折烘烤之前，用棉布沾上麻油一片片地涂抹后用手指将麻油轻揉进去，烤一会儿又翻过来涂抹麻油用指揉，接着烤到麻油香渗透到酱干里面去。

[Three]、经过多次试验，老人采用长寿街传统的卤制与烘烤食品工艺，将特制的豆 腐干先用鸡汤、茴香、桂皮等卤制，再用木炭火慢慢地烘烤，让其入味，终于生产出了方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”；每十片用棉线一匝，谓之一筒。

[Four]、平江香辣酱干 - **推荐理由**：平江酱干是湖南的传统小吃，起源于清朝，采用独特的卤制和烘烤工艺，制成方寸大小的豆腐干，味道鲜美，耐嚼爽口。- **口味特点**：辣味十足，香辣开胃。 红薯片 - **推荐理由**：这些红薯片来自天然红薯，采用传统方法制作，薄脆可口，保留了红薯的自然甜味。

[Five]、平江酱干：平江酱干是岳阳市平江县的特色美食，选用优质黄豆、山泉水等原材料制作，经过精心挑选、细心清洗和遵古制作工艺，呈现出浓郁的色泽和醇厚的酱香味，咸香开胃，让人赞不绝口。

武冈香干的做法是什么?在家可以自制吗?

制作武冈香干要准备的材料有黄豆、醋水，具体步骤如下。第一，筛选出饱满的黄豆进行清洗、去壳，然后按照比例注入适当的水分研磨成豆浆。第二，用一种特殊材质制作而成纱布把研磨好的豆浆包裹起来，并扔到大铁锅中熬制，等到煮沸以后上面会悬浮一层绵密的泡沫，用漏勺把泡沫捞出来。

武冈卤香干的做法： 准备好香干、五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 香干切成小块，五花肉切成薄片备用，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉煸炒至变色。 加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。

香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。

把鲜豆腐换为刀，切割成半厘米厚的块状。将锅中的油烧开，温度不必太低，大概五成热就可以盘起烧电，加葱姜蒜入锅，加月桂叶莳萝八角、八角茴香、可儿、阿母炒一会，加酒酿、生抽酱油蚝油盐、糖炒一会，加满水（假如您有炖排骨的汤就更强。

步骤 武冈香干的做法步骤1准备好所需的原材料。武冈香干的做法步骤2将辣椒切碎，姜切丝，蒜切片。武冈香干的做法步骤3热锅下油放入武冈香干爆炒一会。武冈香干的做法步骤4放入辣椒，蒜，姜丝一起翻炒。武冈香干的做法步骤5加入盐继续翻炒片刻即可。武冈香干的做法步骤6装盘享用。

玉米）（2克）类别：家常菜、湘菜 制作方法 香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆； 蒜黄洗净切成寸段； 葱、姜切成小片或末； 锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香； 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀； 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。

OK，关于湖南特产豆干美食做法和湖南特色豆腐干的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。